Отправлено: 31.08.09 21:30. Заголовок: Свекольник.

Завтра заканчивается лето, но у нас всё так же жарко, вот решила холодный свекольник показать.



Что надобно иметь в наличии:

2 крупных свеклы (или 3-4 мелких)
4 огурца
6 зубчиков чеснока
4 яйца
Горсть нарезанного укропа
Горсть нарезанного зеленого лука
Литр кефира
Соль, перец



Что со всем этим делать:

1. Свеклу отварить до готовности и натереть на некрупной терке. Отвар не сливать!
2. Отварить яйца.
3. Огруцы почистить и натереть на крупной терке. То же самое сделать с яйцами.
4. Выдавить чеснок, добавить лук и укроп, соль и перец
5. Долить кефира и литр отвара. На самом деле, количество жидкости можно варьировать на ваше усмотрение, как кому нравится.
6. Хорошо охладить.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.09.09 06:48. Заголовок: У нас в Беларуси и в..

У нас в Беларуси и в соседней Литве холодник готовят немного иначе.
Сварить или испечь в духовке крупную свеклу (или 2 средних). Остудить, натереть на крупной терке.
В кастрюле вскипятить 3.5-4 литра воды, добавить соль, сахар и уксус/лимонный сок по вкусу. Чтоб было остренько. В кипящую воду выложить свеклу, довести до кипения, дать минутку покипеть и выключить. Остудить. Холодный суп можно откорректировать по вкусу, добавляя соль, сахар, кислоту.
Перед подачей на стол в тарелку положить нарезаный огурец, половинку крутого яйца, зеленый лук, укроп, петрушку. Заправить сметаной.
Подавать с горячей отварной картошечкой.

 Отправлено: 01.09.09 07:30. Заголовок: Я думала свеколтьник..

Я думала свеколтьник это то же самое что и борщ

 Отправлено: 01.09.09 07:58. Заголовок: Oksana Cheri Lady, у..

Oksana Cheri Lady, у нас это называлось "холодник".
Кстати, по той же схеме варится холодник из щавеля, только уксус не добавляется, конечно.

 Отправлено: 01.09.09 13:39. Заголовок: Cвекольник - холодны..

Cвекольник - холодный борщи :)
У нас дома готовят по белорусскому варианту - только без картошки. И он такого - винного вкуса.. мммм
(зарыдала)

 Отправлено: 01.09.09 14:06. Заголовок: А чего зарыдала-то? ..

А чего зарыдала-то?

 Отправлено: 01.09.09 14:12. Заголовок: Tanusha нельзя мне ..

Tanusha нельзя мне это.. не входит свекла с сахаром в мои рационы!!!

 Отправлено: 01.09.09 14:15. Заголовок: Свеклы нельзя???? Уб..

Свеклы нельзя???? Убила!!!

 Отправлено: 01.09.09 14:27. Заголовок: Танюш - она ОЧЕНЬ са..

Танюш - она ОЧЕНЬ сахаристая, там углеводов немеряное количество.

 Отправлено: 01.09.09 14:30. Заголовок: В борще больше ингри..

В борще больше ингридиентов вроде, или это мама с отчимом больше добавляют
Надо будет свекольник по какому-то из этих рецептов сделать, интересно

 Отправлено: 03.09.09 15:46. Заголовок: А мы готовим свеколь..

А мы готовим свекольник следующим образом:
1. отвариваем молодую свеклу, отвар не сливаем.
2. натираем свеклу на некрупной терке, кладем в сковороду с высокими стенками, добавляем: отвар от бульона, томат-пасту, уксус, сахар по вкусу. Всё это ТУШИМ под крышкой минут 10.
3. в это время в отваре от свеклы можно отварить картошку (а можно и не варить, кто как пожелает) и пучок зелени - укроп и петрушку.
4. гущу из сковородки вываливаем в кастрюлю с отваром, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, провариваем минут 10-15.
5. секольник охлаждаем, подаем с укропом, огурцом, редиской, крутым яйцом, сметаной.

Приятного аппетита!