Отправлено: 24.09.09 16:36. Заголовок: Рыбка

Дорогие други! А знаете ли вы (как стращает меня мой экологически заинтересованный наследник), что вся рыба в мире скоро кончится, мы ее просто слопаем?

Так что - пока не поздно, надо хотя бы иногда ее все же есть.
Намедни мне напомнили об одном хорошо забытом израильском рецепте рыбки.

Берем:
- одну луковицу
- пару зубчиков чеснока
- пару красных сладких перцев
- небольшой острый перчик (для любителей)
- щедрый пучок киндзы
- филе рыбки типа принцесса нила, баса или кефаль (чтоб белая была и толстенькая)
- соль, перец, немножко камуна.
- томат паста или помидоры

Режем крупно перцы и лук, обжариваем в масле чуть-чуть, добавляем мелкопорезанный чеснок и порубленную киндзу, томатную пасту и немного воды, даем побулькать. В соус закладываем крупно порезанные куски филе, закрываем крышку и тушим минут двадцать.

Прелесть. а не рыбка.

 Отправлено: 24.09.09 18:29. Заголовок: Nika, откуда у тебя ..

Nika, откуда у тебя это рецепт? [взломанный сайт]

Меня так готовить рыбу научила израильтянка марокканского происхождения, киндзу (на иврите кузбара) она кладёт сверху и именно щедрый пучок, все остальные ингридиеинты точь в точь, как у тебя. Рыба по-марокански.

 Отправлено: 24.09.09 18:43. Заголовок: Natasha от соседа Иг..

Natasha от соседа Игаля.. правда - он еще картофель туда добавлял.

 Отправлено: 24.09.09 19:44. Заголовок: Nika пишет: он еще ..

Nika пишет:

цитата:

он еще картофель туда добавлял

О! И меня так научили. Я просто не заметила, что ты про картофель не написала в первый раз.
Если Игаль, то видать, тоже бывший израильтянин? Тогда понятно.

 Отправлено: 24.09.09 20:49. Заголовок: Natasha по моим данн..

Natasha по моим данным - он по-прежнему там живет

 Отправлено: 24.09.09 20:50. Заголовок: Nika http://jpe.ru/..

Nika

 Отправлено: 24.09.09 22:03. Заголовок: Тут буквально недавн..

Тут буквально недавно смотрела по первому каналу Смак (что делаю редко, а тут включила), варили уху. Ну то, что не из одной рыбки, а нескольких, не удивило. Удивило другое: сварили первую порцию рыбы со специями, вытащили, бросили картофель целиком и пару яблочек кисленьких (никогда такого не видела). Потом вытащили и яблоки, и картофель. Сказали, что яблоки хороши стали сами по себе и запаха рыбы не получили, а лишь отдали свою кислинку. Картофель размяли толкушкой, чтобы добавлять его после в бульон в тарелке до желаемой консистенции. Кинули в кастрюлю другой рыбки, сварили, вытащили, а в горячий бульон добавили водки.
Никогда не видела. Век живи - век учись. Правда не уверена, что последую этому совету. Как-то запах водки не вдохновляет меня.

 Отправлено: 25.09.09 10:53. Заголовок: Лара-фокс. водку изд..

Лара-фокс. водку издревле в России добавляли в уху. Она в супе совсем не чувствуется, но придает ему этакую насыщенность. А вот про кислые яблоки я действительно не знал.

 Отправлено: 26.09.09 21:12. Заголовок: Nika, это храйме, од..

Nika, это храйме, один из вариантов. Обожаю такую рыбку, спасибо, что напомнила!

 Отправлено: 01.10.09 14:31. Заголовок: Тиляпия. Берем целу..

Тиляпия.

Берем целую рыбку тиляпию, потрошим ее аккуратненько.
В отдельной посудине смешиваем брынзу с зеленью и чесноком, начиняем брюшко тиляпии этой смесью и жарим на гриле до готовной румяности. Деликатес!

 Отправлено: 14.10.09 14:04. Заголовок: Еще про рыбу. Для бл..

Еще про рыбу.
Для блюда нам понадобится
- лук-порей
- красный или зеленый сладкий перец
- немножко петрушки
- филе салмона (горбуши)
- сливочное масло
- соль-перец
- полстакана кокосового молока.
- одна морковка

В кастрюльку наливаем немножко воды и достойный кусочек сливочного масла. Закладываем нарезанные овощи и даем закипеть. Нарезаем салмона квадратными кусочками (не мелкими), кладем в кастрюльку, заливаем кокосовым молоком, солим-перчим по вкусу и даем побулькать минут двадцать.
Отлично поедается с рисом басмати или просто так.

 Отправлено: 14.10.09 21:35. Заголовок: А я всё больше салом..

А я всё больше саломон в духовке готовлю. При покупке прошу нарезать на стейки, каждый кладу отдельно на лист фольги, в маленькой чашечке смешиваю сок лимона, растительное масло, соль, молотый черный перец (можно и красный добавить - паприка метука) и давленый чеснок. Поливаю каждый кусочек этим подливом, кладу сверху веточку укропа, упаковываю и в духовку на 30 минут. Потом на тарелку кладу прямо в фольге, чтобы сок не вытек.

 Отправлено: 15.10.09 07:49. Заголовок: Пардон за учительски..

Пардон за учительский тон...
Наташа, он "сальмон" или "салмон", если с английским прононсом, а если с французским, то "сомон".
"Саломон" это страшное израильское изобретение. "Голова саломона свежая" - ужас какой!

 Отправлено: 15.10.09 08:52. Заголовок: Tanusha, я и сама уд..

Tanusha, я и сама удивлялась "свежей голове саломона", однако успокаивала себя тем что ударение всё же на первый слог, да и с названиями этими ещё и не такие казусы бывают.

Теперь исправлюсь, будет он у меня во веки веков салмоном.

 Отправлено: 15.10.09 16:43. Заголовок: Кстати - а что делат..

Кстати - а что делать с этой самой головой?

Еще рыбки

Моя мама называла это "рыба по-польски". Поедается исключительно с горячим пюре, замешанном на кипящем молоке. Мы это ели по-воскресеньям, ибо естся это только свежесделанным.

Простейшее дело - отварить филе белой рыбы (в детстве это была треска), в подсоленной воде с добавлением перца и лаврушки.
Готовим соус - распускаем в соусном ковшичке щедрый брусок сливочного масла, туда добавляем соли-перца и заправляем порубленным яйцом, сваренным вкрутую.
На тарелку - пюре, рядом кусок филе, сверху все это поливаем золотисто-желтым соусом и едим, после не забываем облизать тарелку.